Cocinar con pistachos americanos, una forma saludable de obtener minerales, antioxidantes y proteína completa.
Los pistachos son deliciosos, muy nutritivos y están llenos de sabor.
Tanto crudos como tostados, cocinados o no, los pistachos americanos aportan minerales, antioxidantes y proteína completa de origen vegetal sin añadir peso de más.
La chef, Sandra Schumann, nos trae cuatro recetas deliciosas y muy sencillas de elaborar en menos de cinco simples pasos, para empezar el nuevo año de la forma más saludable.
CUATRO RECETAS DELICIOSAS CON PISTACHOS
SOPA DETOX DE BRÓCOLI Y CÚRCUMA
Tiempo de preparación: 25 minutos
Nivel de dificultad: fácil
Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite vegetal
300 g de brécol
300 g de apio
650 ml de caldo de verduras
100 g de espinacas tiernas
1 cucharadita de cúrcuma
Sal y pimienta
125 g de yogur de coco
50 g de pistachos americanos sin cáscara
Preparación:
- Pelar la cebolla y el ajo y picarlos groseramente. Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio y rehogar la cebolla y el ajo.
- Lavar el brécol y el apio y cortarlos en trozos. Añadir ambos a la cazuela y rehogar durante 2- 3 minutos. Rellenar con el caldo de verduras y cocer a fuego lento, tapado, durante 15 minutos.
- Lavar y separar las espinacas. Retira la olla del fuego, añade las espinacas y deja que se marchiten en la olla. Haga un puré fino con la sopa, añada la cúrcuma, la sal y la pimienta y vuelva a mezclar.
- Verter la sopa en cuencos y servir con yogur de coco y pistachos picados.
TABULÉ DE TRIGO SARRACENO CON PISTACHOS
Tiempo de preparación: 30 minutos
Nivel de dificultad: fácil
Ingredientes para 4 personas:
125 g de trigo sarraceno
250 g de tomate
1 cebolla roja
2 pepinos pequeños
1 manojo de perejil
Un manojo de menta
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
1/2 granada
100 g de pistachos americanos sin cáscara
Preparación:
- Lavar el trigo sarraceno y ponerlo a hervir con el doble de agua con sal. Llevar a ebullición brevemente, luego reducir la temperatura a fuego lento y cocer tapado durante 15 minutos.
- Lavar y secar las verduras. Partir los tomates por la mitad, quitarles las semillas y partirlos en dados pequeños. Pelar la cebolla y picarla. finamente. Pelar los pepinos, quitarles las semillas con una cucharilla y cortarlos en daditos.
- Arrancar las hierbas de los tallos y picarlas finamente. Poner todo en un bol con el trigo sarraceno y mezclar. Exprimir el limón y añadirlo al bol con el aceite de oliva. Sazonar el tabulé con sal y pimienta.
- Retirar los granos de granada y picar los pistachos. Espolvorear ambos sobre la ensalada antes de servir.
BATIDO DE ENSALADA Y PISTACHO
Tiempo de preparación: 10 minutos
Nivel de dificultad: fácil
Ingredientes para 4 raciones:
1 aguacate
1 plátano
150 g de lechuga o cogollos de lechuga
1/2 manzana verde
2 limas jugosas
400 ml de té verde, enfriado
50 g de pistachos americanos sin cáscara
1 cucharadita de matcha en polvo, opcional
Preparación:
- Lavar y secar las verduras. Partir el aguacate por la mitad y verter la pulpa con una cuchara en la batidora. Pelar el plátano, trocear la lechuga y añadir ambos productos.
- Cortar la manzana en cuartos, retirarle el corazón y añadir a la batidora. Exprimir las limas y añadirlas al té verde junto con los pistachos y el polvo matcha.
- Hacerlo todo puré hasta obtener una bebida cremosa y servirla fría.
CORAZONES DE LECHUGA A LA PLANCHA CON ALIÑO DE PISTACHO
Tiempo de preparación: 20 minutos
Nivel de dificultad: fácil
Ingredientes para 4 raciones:
450 g de cogollos de lechuga
2 pomelos
1 manojo/45 g de cilantro
2 dientes de ajo
1/2 guindilla roja
2 limas
1 aguacate
1 pizca de sal
75 ml de aceite de oliva
2 puñados de pistachos americanos sin cáscara
Preparación:
- Lavar y secar los cogollos de lechuga y partirlos en trozos del tamaño de un bocado. Filetear los pomelos, mezclarlos con la ensalada y disponerlos en los platos.
- Para el aliño, lavar el cilantro y sacudirlo para secarlo. Poner 30 g de cilantro en un robot de cocina. Pelar el ajo y añadirlo con el chile.
- Exprimir las limas y saque la pulpa del aguacate. Poner ambos en el robot de cocina con una pizca de sal, el aceite de oliva y un puñado de pistachos y mezclar hasta obtener un aliño cremoso.
- Picar el resto de los pistachos y el cilantro. Servir la ensalada con el aliño, el cilantro y los pistachos.
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